Где поесть: серебряная подкладка в еде для жаркого лета в Новом Орлеане

Лето здесь может испытать души сильных женщин и мужчин, в том числе и мою. Но я научился извлекать кое-какие положительные моменты из самого сурового сезона, с которым мы здесь сталкиваемся, особенно за столом.

Креветки Персидского залива, сложенные на противне для варки или смазанные ремуладом, с течением летнего сезона станут только лучше. И есть ли что-нибудь лучше, чем прохладные большие куски сладкого крабового мяса, не покрытые соусом, к счастью, не испорченные и одетые так легко, как нам всем хочется в летний день?

В наши дни даже устрицы считаются летним удовольствием. Традиционные, знакомые рифовые устрицы, конечно, все еще привозят сюда, теперь уже в несколько более скудной летней моде. Но есть много новых видов местных, специально выращенных устриц, которые прекрасно стоят летом, придавая разнообразные вкусы и текстуры и даря нам что-то новое, необычное и холодное в устричном баре. Просто найдите географические названия Луизианы и побережья Мексиканского залива, указывающие на эти устрицы, и исследуйте их.

Лето — время самого быстрого домашнего обеда на Юге — сэндвича с помидорами. Все, что для этого нужно, — это хорошие помидоры, дешевый белый хлеб, майонез, соль и перец и чувство юмора по поводу сока, который вы прольете на свою рубашку.

Помидор может быть звездой местных летних продуктов, но у него много компаний. Сходите на фермерский рынок или в продуктовый магазин с хорошим ассортиментом. Посмотрите на цвета и формы фруктов и овощей, которые сейчас такие великолепные. А знаете, что хорошо сочетается с хрустящими свежими овощами? Бокал свежего, холодного вина. Помните, речь идет о балансе.

Еще один шаг: лето приближает конец сезона морской рыбалки в Персидском заливе. Имея правильный улов, немного соли, немного чилийского масла и острый нож, вы в любой момент сможете приготовить себе крутую тарелку крудо.

Я бы никогда не стал насмехаться над летом в Новом Орлеане. Я слишком уважаю его силу. Так что я не собираюсь говорить: «Давай». Но здесь мы все равно переживаем это, мы можем с тем же успехом проследить эти серебряные накладки на тарелке.